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pizzamore AcriPremiata dal Gambero Rosso

Impasto e lievitazione, materia prima, cottura e degustazione. Sono stati questi i 4 criteri adottati dal Gambero Rosso per stabilire quali siano le migliore pizze d'Italia.

Sono quattro le categorie analizzate dagli esperti, ovvero: pizza Napoletana, pizza Italiana, pizza Gourmet e pizza al taglio.

E proprio in quest'ultima categoria la Calabria ha ottenuto l'unica segnalazione, con una delle migliori 9 pizze al taglio di tutto lo Stivale: la pizzeria calabrese ad aggiudicarsi il premio nel settore "tre rotelle" è ad Acri (Cosenza), e si tratta del locale "PizzAmore", gestito da Antonio Oliva in via Greco.

 

Gli esperti che hanno valutato le pizze di PizzAmore hanno trovato in queste, la pasta soffice e dal cornicione panoso. A far emergere la pizza made in Calabria è stato il coadiuvarsi di un ottimo impasto e lievitazione, un'eccellente gestione delle materie prime, la perfetta cottura della pizza e, ovviamente, il sapore impareggiabile. Tra le pizze segnalate: parmigiana di finocchi, rape e salsiccia, stracciata di peperoni, carciofi padellati e guanciale, oltre, naturalmente, alla margherita ed alla bianca con patate. Pizzamore è stato indicato anche per utilizzare condimenti di stagione e locali e lievito madre. 

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